方法/步骤

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【资料图】

选择优质大米。市面上有各种形状、各种品牌、各种价格的米，要挑自己喜爱吃的，而不是选最贵的那种，而且要记得挑新米而不是陈米，如果家里有陈米剩下了也要记得用一些措施补救。

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适当的浸泡。浸泡大米会让大米变大起来，更容易熟，而且煮出来的米从内到外都富含水分，不易有夹生的情况出现。

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煮多一点。经常听老一辈的人说，人多了饭好吃，一是人多热闹心情好，二是米饭煮多了确实会比较香，特别是起锅的时候，米香特别重。

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往白米饭里加入一些糯米或者地瓜。很多人都喜欢吃糯米，其煮熟之后香味四溢，但糯米又不适宜单吃、常吃，会腻，所以建议在普通米饭里混入少许的糯米，这样米饭也有了糯米的香气又不会因为长期吃而又烦腻的感觉。还有就是加入地瓜，地瓜也是有很甜的味道，煮出来的饭会地瓜和米融合在一起，特别的香甜。

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用蒸的方法。食堂里面的饭之所以那么好吃，一方面是因为厨师的技术，但我觉得更主要的原因是他们煮饭是用蒸的方法，用水蒸气的热度让米饭加热成熟，所以起来特别的爽口，不会黏密。

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用高压锅煮。市面上有很多的电饭煲，但一般都不会去买太贵的，煮出来的米饭也只能说是一般，所以建议用煤气及高压锅去烹煮，高压锅煮出来的米饭会明显比电饭煲煮出来的香，而且香很多。高压锅煮的时候，还有一个很重要的步骤就是闷，待米饭8成熟的时候，就熄火，让其闷几分钟后再起锅，饭就熟透而且香气扑鼻。

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器皿。很多饭店都会推出木桶饭、竹筒饭等等，这些器皿会让米饭有香味，吃起来特别容易入口，许多饭店有的就是靠这些白花花的米饭来吸引并拉住食客的心。